饮食服务中心职责

一、贯彻执行国家、省、市关于高校饮食管理的方针、政策，遵守上级主管部门、学校的规章制度和工作要求，不断完善学校食堂管理体制和运行机制，保障学校饮食服务工作。

二、紧紧围绕学校立德树人根本任务，以“三服务、三育人”为宗旨，以满足师生需求为导向，持续提升管理服务水平和保障能力。

三、不断改善和提升学校食堂硬件设施、就餐环境、功能区域等，逐步打造集饮食、交流、学习、休闲、社团活动等为一体的餐饮生活服务新平台。

监督管理科职责

1.负责学校食堂委托经营或提供劳务服务餐饮企业及合作单位的招标引进、协议签订相关事宜，并进行监管、考核。

2.负责学校食堂原材料市场的考察、调研，原材料供应商招标引进、考核退出，集中采购平台建设、采购配送、质检验收、存储管理等。

3.做好食堂原材料的索证索票及分类保存工作，确保食材安全和源头可溯，协助国家食品监管部门的各项原料检查工作，坚决杜绝三无产品。

4.建立完善食堂成本核算体系，有效控制饭菜价格。负责食堂饭菜成本核算、毛利率计算、销售定价，对饭菜价格、服务质量进行监管。

5.负责膳食监督委员会组织建设，制定相关制度，加入教职工和学生进行监督管理和意见反馈，增加食堂管理公开性和透明度。

6.负责宣传工作，积极开展粮食节约和食品安全与营养健康知识宣传教育，培养学生文明就餐和健康饮食习惯。

7.负责食堂及周边卫生防疫、宣传规范、视频监控等工作。

8.负责上级主管部门监督检查的统筹协调工作，以及内外交流、联络接待、会议组织与记录等工作。

9.负责对接学校财务做好原材料采购结算、合作单位项目结算、账目处理等工作。

10.完成领导交办的其他工作。

安全生产科职责

1.负责制定食堂管理和安全生产各项制度，并对执行情况进行经常性检查督促与落实。

2.建立食堂从业人员培训体系，定期进行食品安全法、食品安全操作规范、设施设备使用、消防安全等系统性培训。

3.负责对食品加工、安全与质量控制、食品留样，餐具清洗消毒、废弃物处置、晨检夜检等全流程各环节统一监管，保障学生饮食安全。

4.组织从业人员进行健康检查和办理健康证，研究制定人力资源规划，建立从业人员档案，对从业人员进行管理和考核。

5.积极配合国家监管部门对食品卫生、安全管理的监督检查，充分做好检查材料准备工作，根据检查结果进行整改，并建立食品卫生及安全管理档案。

6.负责制定食堂设施设备购修计划，对水、电、燃气、电梯、消防等设施设备进行定期检修维护，确保安全使用。定期对水质进行专业检测，对油烟管道进行清洗。

7.畅通饮食建议和申诉渠道，及时响应师生诉求和建议，及时把控、合理处置舆情。对食物中毒或食品中掺杂异物等事件及时处理，对涉事窗口或餐饮企业进行处置。

8.对食堂食品种类进行统筹把握，提供建设性意见。负责菜品研发，营养配餐、产品体系化建设。

9.完成领导交办的其他工作。